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Brochetas de pollo con pan de ajo

Ingredientes

  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • pimienta cayena
  • 2 pechugas de pollo al aire libre sin piel de 120 g
  • 2 rebanadas gruesas de pan integral
  • 8 hojas de laurel frescas
  • 2 naranjas sanguíneas, (utilizar naranjas regulares si están fuera de temporada)
  • 100 g de espinaca bebé
  • 1 limón
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 20 g de queso feta

Paso a paso

  1. Recoger las hojas de romero y aplastarlas en un mortero con una pizca de sal marina. Pelar y triturar en el ajo, luego mezclar en 1 cucharada de aceite, el vinagre y una pizca de cayena.
    Picar el pollo y el pan en trozos de 2 cm. y, en un bol, revolver y mezclar bien con la marinada hasta que esté uniformemente cubierto.
  2. Tenga un poco de cuidado al pinchar el pollo y los trozos de pan, intercalándolos aleatoriamente con las hojas de laurel en cuatro brochetas cortas y usando tallos de romero, brochetas de madera o metal, según corresponda. Por supuesto, compruebe que las brochetas encajen dentro de su sartén antiadherente más grande.
  3. Colocar la sartén a fuego medio-alto. Ponga las brochetas en la sartén y cocine por 4 a 5 minutos en cada lado, o hasta que estén cocidas y doradas. Me gusta poner una tapa y un peso encima para que el pollo tenga un buen contacto con la sartén y se ponga súper crujiente.
  4. Mientras tanto, cubra y siga las naranjas en sangre, recorte la cáscara y corte en rodajas. Vestir la espinaca con un chorrito de jugo de limón y un chorrito de aceite, colocar en los platos con las naranjas y rociar con el balsámico.
  5. Cubrir con los kebabs, desmigajar sobre el feta y servir con las rodajas de limón.

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